讓“土窯烤肉”這張名片更靚麗

  • 2020-08-11 08:42
  • 來源: 內蒙古日報

  “肉馬上烤好了!”8月5日,喀喇沁旗王爺府鎮三家村李瑞家的農家樂里,一座座土窯里的窯火正旺,縷縷肉香飄出,幾名游客正饒有興趣地圍在旁邊觀看。“這些游客都是提前預約的,不提前預約的話根本沒有座位。”看著自家的土窯烤肉如此紅火,李瑞無比開心。從年收入1萬元到現在半年就有20萬元收入,“王府土窯烤肉”徹底改變了他的生活狀態。

  今年64歲的李瑞,原先是三家村黨支部書記,現已退休。雖然年逾花甲,但作為一名退休不褪色的共產黨員,他老當益壯、壯心不已。2016年,王爺府鎮黨委以三家村為重點,聯合鄰近的砬子溝村、羅營子村大力推進鄉村旅游,謀劃布局特色餐飲版塊,發展農家樂。政策雖好,但村民大多拿不定主意,沒有誰敢先人一步嘗試。作為當時的村黨支部書記,李瑞帶領村主任、會計,響應號召,率先開了農家樂。“當時去外地參觀學習農家樂裝修設計、經營模式和菜系搭配等,回來就開始研究到底做什么才能有特色,想著想著就想到土窯烤肉了。”李瑞回憶到。

  說起“王府土窯烤肉”,李瑞總有說不完的話。原來,李瑞的爺爺曾是喀喇沁旗親王府膳房掌廚,一次,他爺爺跟隨王爺去狩獵,在山里迷了路,一隊人馬又累又餓,情急之下,李掌廚因陋就簡搭了一口土窯,用土窯烤制獵獲的野豬、野兔等,烤的過程中就奇香撲鼻,入口之后更是別有風味,令人欲罷不能。回來之后,王爺對土窯烤肉念念不忘,令李掌廚精心研制,最終使土窯烤肉成了王府招待皇親國戚的一道壓軸大菜,并傳承下來。

  有了這個祖傳秘方,李瑞辦起農家樂來心里多了一份把握。經過不斷地研究嘗試,在2016年9月28日,李瑞終于做出了自己滿意、客人也認可的土窯烤肉,他的“王府土窯烤肉”農家樂正式開門迎客了。關于土窯烤肉的秘訣,李瑞笑著說:“其實配料都差不多,最主要還是要細心,切肉、腌肉、包肉、熱油、燒窯每一步都得認真做,容不得半點差錯,土窯烤肉最重要的就是掌握火候,火候掌握不好,味道就不一樣了。”

  土窯烤肉成功了,李瑞首先想到的是把這一致富的“法寶”傳授給村民,讓更多的人掌握這門手藝。他無償向村民傳授土窯烤肉的方法技巧,并號召所有的農家樂實行“統一菜品價格、統一商戶標識、統一服務標準”的“三統一”規范化管理模式,為游客提供安全放心的食品。幾年下來,在他的帶領下,三家村沿線以“王府土窯烤肉”為招牌美食的農家樂從原來的3家發展到現在的18家,年接待游客約20萬人,年營業額1600萬元,純收入600萬元,增加就業100余人,人均年增收達2萬元。

  如今,“王府土窯烤肉”已經成為三家村一張響當當的名片,赤峰市及周邊、承德、北京等地的游客紛至沓來,只為品嘗三家村正宗的土窯烤肉。看著越來越多的游客慕名而來,李瑞打心眼兒里高興,說到以后的發展計劃,他有著自己的小算盤:“現在我們村里正在建設旅游綜合體項目,主體已完工,到時候會為游客打造文化、休閑、娛樂、美食一體的鄉村旅游體驗。我也想擴大農家樂的經營,在院里弄個水池,養幾條魚,讓孩子們可以免費抓魚,抓到的有獎勵。再弄個小客棧,讓游客來了有地兒住……”現在,“王府土窯烤肉”與三家村周邊生態美景成為拉動本地鄉村旅游的雙引擎。(王塔娜)

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責任編輯:楊騰格爾 李國棟

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